カキフライ• 牡蠣に日本酒をかけてふたをし、グツグツ言うまで酒蒸しします。 生食用か加熱用かの違いは、生産地によって決まります。 マヨネーズ…大さじ2• キッチンペーパー等で 水分をしっかり取り除く。
15長時間煮ると牡蠣の身が縮んでしまうので、煮すぎないことが大切。
牡蠣をザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取って塩コショウをします。
最初に牡蠣を茹でるが、冷凍牡蠣の場合は完全に溶けてからにする。
（ 2 人分 ） カキ 生食用 1パック ブラウンマッシュルーム6個 ニンニク1片 セロリ 葉 2～3枚 オリーブ油100ml ハーブソルト少々 バゲット適量 カキはよく水洗いする。
（熱燻と温燻） ボクはいつも、脂の多いノルウェー鯖を使う。
水と小麦粉を合わせた衣を牡蠣に漬け、その後パン粉をまとわせる。
ヨーロッパでは一般的に魚介の生食を 避ける傾向にあります。
【材料】むき身牡蠣、だし昆布、豆腐、くずきり、白菜、ニンジン、しいたけ、ネギなどの野菜、お酒、みりん、醤油、塩 牡蠣を解凍し、塩水で洗いぬめりを取ります。
生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウをする。
三つ葉と刻み海苔を散らして出来上がり。 フライパンにオリーブオイルを入れて牡蠣を焼きます。
冷凍牡蠣は流水に1分くらいつけて、表面の氷が手で取れるくらいの半解凍にします。
水菜…お好きな量を• 加熱用のカキは生では食べないこと 加熱用の牡蠣を生で食べるのは、危険なのでやめましょう。
混ざってきたらホワイトソース、牛乳を投入。
沸騰する直前に昆布を取り、だし汁を作ります。 冷凍牡蠣…100g• バターで焼くことで、牡蠣の旨味を閉じ込めます。
マッシュルーム…4個• 4 殻を開ける 貝柱を切り離すと、牡蠣の殻は簡単に開けられる。
牡蠣に火が通ったら取り出しておきます。
最初は強火で、ブクブク音がしたら弱火にして10分炊く。
こうすればやや薄味に仕上がる筈だ。 日本酒…100cc弱• カキのアヒージョ• 時間に余裕があれば茹でたり、蒸したりしてもOK。
最初は強火で、ブクブク音がしたら弱火にして10分炊く。 炊飯器に洗ったお米、カキの煮汁、調味料、普通に炊くときの線まで水を加える。
食べ方は、おかずとしてはもちろん、おつまみなどにもおすすめです。
オイスターソースを入れ絡めます。
（2）に野菜、豆腐、牡蠣を入れ、火が通ったら完成です。
5～6分レンジで加熱したら出来上がりです。 ただし、家庭用冷蔵庫の環境はご家庭によって違うので、少しでも早く食べきる方が良いでしょう。 せりは、10㎝幅に切ります。
145～6分レンジで加熱したら出来上がりです。
状態をよく確認してから食べましょう。
しかし、なかなかすぐに用意できませんよね。
（あれば）大葉（千切り）…1枚分 作り方• 漬け終わったら、切り取って味をみて、必ず塩加減を確認する。