下準備 鯛は薄くそぎ切りに、玉ねぎは皮を剥いて薄切りにして水にさらしておく。 ちなみに鯛は鮮度がいい方がコリコリして旨いです。 ヌーベルキュイジーヌでフレンチに取り入れられたカルパッチョ。
8また、調味料を混ぜる時は、オリーブオイルの前に塩コショウをボウルに入れておくことが大切です。 ピンクペッパー 適量• 緑・・・ベースのレタスやベフなど、トッピングのやディル、チャービルなどのハーブ類• もともとカルパッチョは牛肉で作られていた料理で、薄く肉をスライスして、オリーブオイルとレモン、塩と頂いていたものをお魚に変えたのは日本の刺身が影響しているとか。
材料を混ぜるだけで簡単に作れます。
（これをソースを作る際に必要なだけの分量を他の材料に混ぜる） 【の盛り付け注意点】鯛に限ったことではなく・・・ キレイに盛り付けるとお店で出てくるみたいになります！ お魚の色合いにもよりますが、鯛のの場合は特に鯛自体の色が白っぽいのでカラフルに盛り付けてあげると見た目が華やかになります。
野菜もたくさん盛り付けて、メインの料理にもなりますね。
料理は見た目でも感動させることができますので、色とりどりの食材を使って、旦那さんをビビらせちゃいましょう（笑） 基本は赤と緑と黄色をバランスよく。 今日は肉でも魚でも万能タイプの簡単なソースの基本レシピを教えます。 塩コショウ 適量 オリーブオイルはを使った方が香りがいいです。
1１回で使い切れるくらいの分量でつくるか、にんにくとアンチョビをつけ込んだアンチョビオイルを作って冷暗所に常温保存しておくのもいいです。
15秒のレシピ動画があります。
真ん中のサニーレタスの上にオニオンスライスやニンジンを盛ります。
鯛（刺身） 10切れ• 鯛、サーモン、たこ、まぐろ、カツオなどのお刺身のカルパッチョや、ナスやカブの野菜のカルパッチョもありました。
アンチョビのつけ油 大さじ1• イタリアでは牛ヒレ肉の薄切りこそがカルパッチョと呼ばれる料理なので、現地で注文するとお肉が出てきてびっくり！なんてことも多いみたい。 玉ねぎは繊維に垂直にスライスし、1時間程度空気にさらしておきます。
1ただ、世界的な和食ブームもあり、近頃ではイタリアの都市部においては魚のカルパッチョをいただける店も増えてきたそうです。
オリーブオイルに粒マスタードやしょうゆなどが入ったタレです。
レモン汁 小さじ１～２杯• 【基本のソースレシピ】３～４人分 ＜材料＞• お刺身にするにしても、にするにしても鯛は冬から春にかけてが美味しいと覚えておくといいでしょう。
こしょう 少々• タレはごま油とポン酢しょうゆだけで作ります。
にんにく 大1片• 電子レンジを使って10分で完成するレシピです。 盛り付けて出来上がり 玉ねぎをしっかりと水気を絞りお皿にしき、鯛を乗せる。
海藻 お好みで• A EXVオリーブオイル 大さじ2• アンチョビ ３切れ（みじん切り）• 茎の部分に近い方は色合いが薄いので真ん中に小さな山になるように盛ります。
にもそう書いてありますよ～ 【のソース】自宅で簡単基本レシピ 万能タイプの基本のソースレシピ（写真はサーモン、ヒラメ、鯛の） はソースのレシピさえ知っていれば、自宅で簡単に作れます。
乾燥ハーブ（、バジルなど） 適量• A ブラックペッパー 少々• A にんにくのすりおろし 少々 【作り方】• ベビーリーフ、ディルなど 適量• 20秒のレシピ動画があります。
16秒のレシピ動画があります。
ライム 適量• 鯛のカルパッチョのレシピ・作り方 春が旬のたい。
入れすぎると苦くなるので、味をみながら加えるようにしてください。
５月を過ぎると鯛は産卵を終えやせ細って少し味は落ちてしまいます。
【材料】• 上から6とローズペッパーをかけ、スプラウトを飾ったら完成です。
最後にトマトやハーブ、レモンなどの飾りつけをすると、写真のような盛り付けに仕上がります。 皿ごとよく冷やしておくのがコツ。
4ケッパーもトッピングすると酸味がきいておいしいです。 レモン汁 小さじ2• 6をボウルに加え、黒コショウとセロリソルトを振って混ぜます。
そのカルパッチョですが、火も電力も使わずに簡単に美味しく召し上がれるコツも含めてご紹介します！ 真鯛のカルパッチョの材料（ 2人分）. 真鯛の切り身 半身• ブラックペッパー 適量• ここまで盛りつけたらソースを回しかけます。
セロリソルトまたは岩塩 適量• この記事の一番上の鯛のの写真は、、もトッピングしています。
鯛の刺身が冊になっているものは自分で下ごしらえをする必要がありますが、出来るだけ薄く切ったほうがソースの味がなじみやすくなります。
海水塩 適量• エシャロット 小1個• 体がふっくらした時期が脂がのっておいしいと言われていますが、本当に一番うまいのは子どものために栄養を蓄える１月～２月の鯛がうまいです。 すぐに使わないときは、盛り付ける前にもう一度全体が白っぽくなるまで混ぜ合わせてからまわしかけましょう。
2味が薄ければ塩コショウを適量振りかけます。
ブロッコリースプラウト 1パック• パプリカペースト 大さじ1• アンチョビとケッパーとオリーブをペースト状にして混ぜ、ボウルに加えます。
お刺身文化から生まれた和製イタリアンなのです。
1以外の野菜はすべて5mm角程度に切っておきます。
パセリ（あれば） 適量 1. また、鯛は水揚げしてから１日２日寝かしたものがよりおいしいそうです。
1オリーブ 10個• 桜鯛も確かに美味しいです。 【こちらもどうぞ！】 グループ主婦応援コミュニティ では作った料理レシピや画像はもちろんのこと、主婦に役立つ情報（家事、子育て、お仕事、美容、などなどをいろいろ発信し参加メンバーがお互いに交流しています。
どんなお刺身でも合うタレがいろいろ。
たくさんの野菜の上に、鯛の刺身をのせて、混ぜたタレをかけて完成。
生ハーブのディルを入れるとさらにいい香りに仕上がります。
パプリカ（赤黄） 半個ずつ• 【材料】• A 白たまり 大さじ1• 鯛（刺身用） 150g• 柚子こしょうなど和の調味料を使ったソースは、少量のはちみつを加えるとマグロやカツオなど赤身にも合います。 ちなみに、カルパッチョ（Carpaccio）という名称はどこからきたのかというと、諸説あるようです。
ボウルにトマトとエシャロットを入れて塩を振りかけます。
赤・・・プチトマトやトマト、赤パプリカ、ニンジンの千切りなど• まとめ：今回は鯛を使用したを作りましたが・・・ 今回は鯛を使ったを作りましたが、は豪華に見えるわりに、簡単に自宅でも作れる料理です。
次回は僕が飲食業をしていた時から愛用してやまない、切れ味グン、作業効率もアップするスライサーもこちらでご紹介しています。
ニンニク １片（みじん切り）•。