人長さんがこだわって調達した中国のスパイスや国産の食材を使って作られるシビレと辛さとうま味に満ちた料理を食べてたら、汗でだくだくになりました。
3麻婆茄子 単純に茄子を加えてマーボー茄子にするだけ！ 後から茄子を付け加える場合、茄子をごま油でよく焼いて火が通ってから残っている麻婆豆腐にいれ再度炒めましょう！ スポンサーリンク 麻婆豆腐のアレンジで簡単な方法！ 残ってしまった麻婆豆腐を簡単にアレンジする方法もありますよ！ かけるだけ簡単アレンジ法などを紹介していきます！ 1. つまり、3人分の麻婆豆腐のカロリーは406kcalとなり、1人分は約135kcal。
また、うどん以外の麺でも同じように作れるので、「余ってる麺」がある時には違った麺でアレンジできます。
それが自分ならではの麻婆豆腐の味になるんです。
豆腐が壊れないようにソフトに混ぜまして。
豚ひき肉 100g （他のお肉でもOK）• スポンサードリンク. 水牛を使って畑を耕してて、年を取って働けなくなった水牛を食べるんですけど、これも肉が固くておいしくない。 ひき肉を、食感のアクセントとして使うのではなく、もう マーボー豆腐の具として使うのがポイントだそうです。 はねやすくなるので、火をつけるのはこのしょうがを入れた後に。
1人長：最後にこいつの登場です。
豆板醤の量を加減することで辛さは調節が可能です。
辛さが足りない• 低カロリーレシピ• 麻婆豆腐うどん 麻婆うどん、簡単でとてもおいしいです。
そしてここで、先ほどの肉味噌を入れます。
少し水分が蒸発してきたら足す、みたいな気持ちですね。 豚しゃぶ麻婆サラダ いつもの豚しゃぶサラダのドレッシングに、残ったマーボードーフをかければ完成のサラダです。 結局、水溶き片栗粉は大さじ3かな。
12また、キッチンペーパーで水分を吸ったりするかも知れませんが、それも水分が十分抜けないのでNGです。 5㎝角にカットした豆腐も加えて、炒め合わせましょう。
焦げが若干足りなかったけど、超手抜きで超美味しかったです。
これは、麻婆豆腐の素1袋分を3人で分けたときの数字ですが、量が少ないと思う人もいるかもしれませんね。
労働者が、そのおいしくない豆腐とおいしくない水牛の肉をお店に持ち込んで「なんとかおいしくできないか、ばあさん」と。
人長：水溶き片栗粉は、大さじ2杯くらいかなー。 もちろんその当時はおいしいと思ってたんですけど、中国に行って食べたり、日本でよそのお店に食べに行って「これ、おいしいな」って思ったものがいっぱいあって。 だいたい15キロくらい（笑）。
13量多すぎた。 ごはんにのせてマーボー丼にしてもおいしく食べることができます。
材料はできるだけ キッチンにあるような簡単なものや、 スーパーで買えるようなものだけで、工程を大きく3つに分けて、材料を工程に合わせて示しておきます。
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サラダ油を大さじ1。
中国さんしょうの実を、粒のまま乾燥させて粉末にしたもの。 おっと、片栗粉が追加されました。
1発で決める必要はないんです。
麻婆豆腐オムライス いつも通りのオムライスを作った後、卵の上から麻婆豆腐をかけるだけ！ ふわふわ卵と麻婆豆腐が混ざって、なんだか得した気分になります…笑 4. ピリッと辛い麻婆豆腐をまろやかなチーズで包み込んだら、食べ応えあるお惣菜パンが出来ました。
なんかそれっぽくなってきましたね（笑）。
グレード違いの唐辛子が何種類も山積みである（写真提供：人長さん） 人長：麻婆豆腐は、あまり質の良くないお肉やお豆腐でも、すごくおいしくできる料理。 市販の麻婆豆腐は一般向けなので、• 最後に好みで山椒などをふっても良いです。 こちらのほうが香りがいいのが理由。
14ご飯のおかずにぴったりで、食欲がどんどんわいてきます。
おなじみの納豆が人気の丼に大変身してしまう、驚きのレシピです。
こうやって（片栗粉を）硬めに打って、油で伸ばすことによって、しっかりと豆腐は焼けて、香りも出てくるし、片栗粉にも火が通る。
一味唐辛子 小さじ山盛り3杯（各自調節する）• ひき肉は豚、牛、合びき、なんでもオッケーです。
個人的に、余った麻婆豆腐の定番アレンジ。 フライパンンにゴマ油をひき、しょうがをイン。 甜麺醤（テンメンジャン）を大さじ1。
15焼くことによって、香りが出てくるんです。
人長さんがお店で使っているのは絹豆腐だけど、家で作るなら木綿が失敗しにくいでしょうとのこと。
お店では、 葉ニンニクを使うそうです。
あまり汁がない場合は、インスタントラーメンをスープも普通に作って、その上にかけるのでもいいですね。
味噌によって味が違うので味を見ながら調味料は調節して下さい。 日本に伝わると同時に、辛みが抑えられた日本人好みの味に変化し、私たちのなじみ深いマーボー豆腐になっています。 四川料理では「 煎（ジェン）」といって、焼くことがとても大事なんですよ。
16唐辛子の辛み成分カプサイシンは護身用催涙スプレーの主成分でもあります。
使い勝手がいいので、 まとめて作って小分けして冷凍保存するのがおすすめです。
ご飯が進む麻婆豆腐を是非自宅でも挑戦してみてください。
その中から、料理家さんによる麻婆豆腐のアレンジレシピを厳選してまとめました。
麻婆うどん フライパンに麻婆豆腐の素に水、うどんを入れて煮立たせたら、とろみ粉でとろみをつけて、最後に溶き卵を回し入れて混ぜるだけ。 ということで今日は昨日余った麻婆豆腐を使って麻婆丼だよ。 心強いことです。
卵を加えるので、少しやさしい味わいに。 片栗粉 （硬めの水溶き） 大さじ3ほど• 人長：なんのために入れるかって、味じゃないんですよ。
以後、時には現地の料理人から調理技術を学び、これまで広東料理、北京料理、四川料理などを提供し、中でも四川料理は当社の料理人が自ら四川省へ足を運び、その調理法の真髄を学び、味作りに励んでまいりました。
マーボー豆腐の素には、ひき肉ってちょっとしか入ってなかったりするんですよね。
メニューにされたのは、昭和7年頃でした。