にっころがし、、大好きなんです。 夏バテ防止やスタミナ補給に効果があるとされ、夏になったらぜひとも食べたい野菜です。
こんなことが起きないように・・・芋がらの下ごしらえ（塩をひとつまみ入れて湯でこぼす）をしたあとに「ほんの少量をよく噛んで、さらに飲み込んで、1分ほどして大丈夫だったら」料理を作ること。
それを防ぐ効果があり、また母体である妊婦さんにも同様に効果的です。
砂抜きしたしじみと酒と水を火にかけ弱火で5分煮ます。
お湯で戻してから、煮物や炒め物などに利用される「ジョグジョグ」とした食感の食材です。 雪国山形では1月7日の七草粥の日には、納豆汁を食べる風習があります。
八頭も海老芋も茎が赤い為、これらのずいきは 赤ずいきと呼ばれています。
南国出身の夏野菜で、旬の時期は6月～8月。
戻したずいきの使い方は、前述のように好きな料理に使えます。
そして最後に内陸部村山地方では、食用の里芋の茎を干したものがあります。 ＜納豆汁の作り方＞ 郷土料理本「あがらっしゃれ真室川」（発行：真室川町）より• ご注意： 開封後はなるべく早くお召し上がりください。
ポイントは時間をかけて干しずいきが柔らかくなるまで戻すこと。 皮を剥いだら、野菜干し網などに入れて天日干しします。
まず、ふきやセロリと同じように包丁で根元から葉の方に向かって皮をむきます。
がおいしい！ ゲストさん 18:44• ３０分程度水にさらす。
"昔はなんもながった"から、と武田さんは笑っていましたが、納豆汁は、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、健康増進につながる機能性栄養成分の塊。
お試しください。 よく洗ってから、ぬるま湯に1時間ほど漬ける。
じんわりと温まり、あーぁ、おいしいぃねぇ。
その味は、さまざまで、国産とはいえ、里芋の種類、作柄、栽培方法、乾燥方法によっても味わいが異なります。
買ってきたまま冷蔵庫に入れると低温障害で痛みが進む場合があるので、 新聞紙などに包んで風通しの良い場所に置いておきましょう。
さらに鉄や亜鉛なども含まれていて古くから食用とされてきたことにも納得のヘルシーな野菜です。 参考URLもご覧になって可愛がってあげて立派な山椒をお育て下さい。 干したものを食べる 干したずいきは 一度戻してから食べます。
17１）ゆでる鍋に入る長さに切る。
Q 今日、父が農家の人に 里芋と一緒に、里芋の茎をもらってきました。
緑黄色野菜なのでその他の栄養も満点。
がおいしい！ ゲストさん 18:54• 石川早生（いしかわわせ）• じんわりと体があたたまり、まさに"んまい"。
先人たちの生きる感性に驚きます。
アクを感じる（個人差）なら酢を数滴入れて再度茹でこぼす。
それからけんちん汁とか豚汁にいれても美味しいし。
密集したネギを丁寧にほぐし（土が落ちても大丈夫です）２０cm間隔くらいで植えます。
里芋の親芋 おすすめレシピ おかあさん里芋のポテサラ 大きな親芋でたくさん作れるポテサラです。 がおいしい！ ゲストさん 18:43• 芋がらとは 山形では、里芋の茎を干したものを「芋がら（いもがら）」と呼びます（西日本などでは干しずいきや割り菜など）。
大きく分けると、芋の部分を食べる品種・茎の部分を食べる品種・両方食べる品種の３つに分けられます。
下処理が終わったら、また酢を垂らした水に浸して冷蔵庫に保存します。
それを見て笑う武田さん。