薄切りにする時には繊維に沿って切るようにします。 このアントシアンという酵素は、酢と反応することで赤色くなり元々新生姜は 白色の身なのでピンク色に変色するんですね。 用意するもの 瓶 瓶がすっぽり入るサイズの大きい鍋 トング キッチンペーパー 1. にも詳しく書いています。
10「茹で時間を40秒くらいにすると歯ごたえがあるものができる」 なんて方もいらっしゃいますので、 歯ごたえを期待される場合は、少し厚く切ったり 茹で時間を短くしてみるのもオススメです。
ジンゲロールには血行を良くしてくれる働きもあり、冷え性の改善作用もあると言われています。
また、シャキッとした食感、パリッとした食感を味わえます。
おわりに 自分で作ったり育てたものは思い入れ補正が入るのでより美味しく感じます。
さっぱりとしており、箸休めにもピッタリでとても美味しいですよね！ この酢漬けはとても簡単に作ることができるんですよ。 2：1の新生姜に、塩少々（分量外）を振り、ざっと混ぜておいておく。
2新生姜のレシピ GINGER FACTORYでは8月〜10月に新生姜を販売しております。
季節の旬の魚を寿司やちらし寿司、海鮮丼にして脇に添えてもいいし、日本酒やワインのつまみにしても良いと思います。
カンタン酢でも美味しく作れるので新生姜が入手できるようでしたらぜひお試しください。
みりんも砂糖も使わない甘酢のレシピでは、昆布だし入りやはちみつ入りなどの「市販のすし酢」を使っているものもありました。
夏は生姜の甘酢漬けに挑戦 暑くなって来ましたね〜 でも、やって来ました新生姜の季節です。 新生姜は、限られた期間にしか売られていないのでもしスーパーで 見かけた時などはぜひ食べてみてくださいね！ 酢漬けもとても簡単に作ることができるのでおすすめですよ。
5手順（３） 合わせ酢（米酢、みりん、砂糖、塩など）を容器に入れます。 4：煮沸消毒して乾かした容器に3を注いで、粗熱をとっておく。
ゆで上がれば、できるだけ大きめのざるに上げます。
ご家庭の環境にもよるので、なんとも言えませんが、 甘酢漬けを取り出す際に、清潔なお箸などを使うことをオススメいたします。
お寿司屋さんでガリが使われているのは、生臭さを消す、口直しの役割という以外にも生姜とお酢による殺菌効果による食中毒予防もあると言われています。
GINGER FACTORYでは新生姜の予約販売受付を行っております。 お酢はそのまま飲む健康法があるぐらい、身体に良い食品として知られます。
カンタン酢を使えば簡単に「がり」をつくる事ができます。
是非お試しあれ。
冷蔵庫で保存すれば2カ月ほど保存可能です。
新生姜の絶妙な辛さと歯ごたえが甘酢漬けのポイントでしょうか。
カビが生えたり変な臭いがしなければ大丈夫だとおもいますけどね。 3：2の焼き目がきつね色になったら、ひっくり返してフライパンの蓋をし、蒸し焼きにして出来上がり。
新生姜の赤い部分もスライスして漬けておくと、甘酢漬けがピンク色に色づきます。
着色料を入れているわけでもないのにどうしてピンク色に変色するのか 不思議ですよね。
ぴりっとした刺激もいい感じのアクセントになります。
ぷっくりして先端がちょっとピンクの生姜です。
新生姜の甘酢漬けは軽い食べ口であることが美味しいので 包丁やスライサーなどで、繊維にそって、できるだけ薄く切ります。 冷めてからよく絞って大さじ2の酢（分量外）をかけてから更に絞る（甘酢の薄まり予防） 5：煮沸消毒した容器に4の新生姜と1の甘酢を入れて漬ける（ビニール袋に入れて空気を抜くとよく浸かる）2～3時間程度で食べられる。 でも、保存期間に関してはなんともいえませんので、 自己判断でお願いいたします。
完全に乾いた状態で新生姜の甘酢漬けを入れていく感じですね。
甘酢を全量加えて、 しぼった時に固まった生姜を箸で軽くほぐします。
作り方は以上です。
まとめ 新生姜の酢漬けがピンク色になるのには、元々含まれている成分の 化学反応によるものだったんですね！ 自然の反応であんなにもきれいなピンク色になるなんて驚きですね。
実は、これは新生姜に含まれているアントシアンという酵素が原因なんです。 2：スプーンで新生姜の皮を軽くこそげて1. この2つを組み合わせて作られた新生姜の甘酢漬け、身体に嬉しい効果がたくさん期待できるのもうなずけますよね。 まず、切りやすい大きさに折ってからさっと洗い、茶色くなっている皮の部分があればスプーンでこそげとります。
1新生姜の甘酢漬けがなぜ様々な効能があるのかというと、生姜とお酢それぞれに身体に良い成分が含まれていたり、効果が期待できたりするからです。
ジンゲロールには殺菌作用があり、生ものに生姜が添えられているのはこのジンゲロールによる殺菌作用から。
今回は、その新生姜を簡単に、そして最大限に楽しめる「新生姜の甘酢漬け」の作り方をお伝えしたいと思います。
生姜を湯がく時間を調整して辛味を調整したり、酢や砂糖の分量を変えてみても良いと思います。