純ココアと普通のココアの違い 純ココアはココア１００％の事です。
大きさでいうと直径17センチのをおすすめします。
シフォンケーキの中でも基本となる、 プレーンシフォンのくわしいレシピ、はじまりはじまりー。
これは、１回だけです。
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。 チョコレートのお菓子は焼いている途中もチョコレートの良い香りがして、秋冬にぴったりです。
お砂糖は、きび砂糖です。 ポイントは普通のココアには砂糖がすでに入ってるのでケーキなどを作るときはケーキの生地の砂糖を減らす事です。
チョコレートクリームを作ります。
牛乳は冷たくない方がいいので、あらかじめ計量カップにサラダ油と一緒に量って置いておきましょう。
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるうことで、ダマになるのを防ぐことができます。
ゴムベラでボウルの底からすくい上げながら左手でボウルを軽く回し、練らないように 手早く混ぜていきます。 自分がいつも食べてておいしいな と思う卵で作りましょう。 プリントすればキッチンで便利！ ちなみに、なかしまさんは、 シフォンケーキの本を出版していらっしゃいます。
5慣れてきたら直接ボウルに割り入れてもいいですが、 最初は面倒でもこうやって中身をわけましょう。 ここもそんなに混ぜなくて大丈夫です」 卵黄生地作り（３） 豆乳を加える 「豆乳を入れます。
もう一息、泡立てを続けます。
軽くて柔らかい口当たりが、まるでシフォンのようだといことで、シフォンケーキという名前になったのです。
道具については、以上です」 「それでは、作っていきましょう。
そうすると、どんどん卵白の状態が 悪くなってしまうんです。 材料（17㎝シフォンケーキ型）• バニラビーンズではなく バニラエッセンスで作る場合は、 ここで最後にそれを加えて、さっと混ぜてください」 「みなさんが思っているよりも しっかり混ぜたと思います。
手軽にプレゼントできたりするのは、いいと思います。
シフォンはフランス語で、ブラウスのような薄い絹のような洋服を指します。
いい具合のふくらみ方ですね。
ベーカーのシフォンケーキは、の芸能人のパーティやブラウン・ダービー（）レストランから注文を受けるほどの人気を博した。 ココアクリームもシフォンケーキと同じく出来立てよりも少し時間がたった方が美味しいです。 焼き上がったら、すぐに型を逆さにし、完全に冷ます。
素材はアルミがいいと思います。 ここも、シフォンケーキの難所と言われています。
火を通せば、賞味期限が切れても食べれます。
・すべてを計量する ・卵は冷やしておく ・ココアと薄力粉はふるっておく ・油は湯煎であたためておく 生地にいれるまで冷めないように温度をキープ ・チョコレートは湯煎で溶かして生地にいれるまで保温しておく 冷めないように チョコレート加えるとシフォンケーキは膨らみにくいです。
プレーンなシフォンなので、 私の好きなコクのあるお砂糖を選びました。
７．型に入れます。
別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーで泡立てます。
この型は元々アメリカ発祥の菓子の1つで、シフォンケーキ発想の元になった、ともいわれている「エンジェルフードケーキ（）」のために作られたものである。
出来立てはココアの苦みが強いのですが、時間がたてば苦みが落ち着いてきます。
お砂糖は卵黄にもメレンゲにも 両方に加えるんですが、 この卵黄のボウルには３分の１の砂糖を入れます。
The American Century Cookbook. 今日はそんなチョコレートのお菓子の中でもしっとり軽く食べられる、チョコレートシフォンをご紹介します。 応募方法：。
19２～３分したら残りの半分、さらに２～３分して残り全部を加え、全部で１０分くらい泡立てる。 ここも手早くやりましょう。
泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てます。
きちっと70グラム入れましょう。
出来立てはココアの苦みが強いのですが、時間がたてば苦みが落ち着いてきます。
ココアの量は、お好みで加減してください。 何度もやるとせっかくの泡が どんどん消えるので、１回だけ、トン。 ８．170度に予熱したオーブンで40分焼きます。
ここはすぐになじむはずなので、 軽くしゃばしゃばっと混ぜればＯＫ」 卵黄生地作り（４） 薄力粉をふるい入れてしっかり混ぜる 「ここに、薄力粉をふるい入れます。 ６コートに丸網目皿をセットし、中火で予熱しはじめる。
これによって、キメを整えて、 メレンゲが完成です」 卵黄生地とメレンゲをあわせる（１） まずはメレンゲを少しなじませる 「メレンゲと卵黄生地を混ぜるのですが、 いきなりまぜても混ざりにくいので、 まずメレンゲを泡立て器でひとすくい入れます。
もうひとつは 継ぎ目がないので生地が詰まりにくく、 洗いやすいです。
おなじみの卵を使ってください。