また、なすを切ったときの切り口を茶色に変色させるクロロゲン酸にも抗酸化作用があり、こちらはガンや老化予防効果が期待されています。 あと、なすの皮のシャキシャキした食感が好きなら、冷凍保存はメリット。 なので、ビタミンB1の摂取が不足すると、糖質が効率よく分解されずにエネルギー不足になる結果、体が疲れやすくなります。
忙しい主婦にとっては時短になるので有難いですよね。 また、調理した冷凍なすをお弁当にいれておくのも良いですよ！ 昼ごろには解凍されていてそのまま食べられるのでとっても便利ですよ。
なすは常温で保存してもいい？ なすは、水分が多い野菜なので、基本的に常温は不向きです。
めんつゆがなければ醤油と出汁でもOK• ラップに包んで保存袋に入れたなす（左）は、皮のハリとツヤが保たれ、保存する前の状態と見た目はほとんど変わっていません。
スポンサーリンク ナスを冷凍するときはそのまま？加熱する？ なすを冷凍するには、生のそのままの状態で冷凍する方法と加熱してからの方法があります。
でも噂によるとなすは余ったらまるごと冷凍してしまうのが正解で、さらに料理するときにはそのままレンチンしてしまえばすぐに使えるんだとか。 沸騰した湯ナスを入れて解凍してきたら生姜、めんつゆを入れます。
14高校時代から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理・精進料理を研究。
その為、食べるときにいつもとの食感の違いにより 冷凍したナスがまずく感じてしまうのです。
へたがついたままレンジ加熱すると、なすの水分が膨張して破裂する恐れがあるので注意。
なすを冷凍する時は丸のまま? 理想をいえば、なすを買ったり頂いたりしたその日のうちに食べてしまうのが良いですが、そうはいっても余りますよね。
水：大さじ3• まず１つ目が丸ごと冷凍したナスで簡単煮浸しです。 解凍後の調理法 生のまま冷凍したなすは、凍ったまま調理ができます。
5茄子を丸ごと冷凍するというのも意外ですが、それをレンジでチンするだけで蒸し茄子のようになっているなんて驚きです。
【2】フライパンにバターを中火で溶かし、にんにくを入れ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを加えて炒める。
【縦切り】ごはんがすすむ麻婆風「なすとひき肉のピリ辛炒め」 作り方（2人分）• で、ヘタの方からおしりの方にむかって皮をむいてよく冷まします。
2 粗熱をとり、ラップに包んで保存袋で冷凍 加熱後、ラップを外して粗熱をとる。
素材によけいなダメージを与えることなく調理できますからね。 4～5分ごとになすをひっくり返しながら、皮が黒くなるまで焼く• 半分にカットしてすぐの状態 冷蔵庫保存で５日ほど経った状態です ５日ほど冷蔵庫に保存しながら経過観察してみましたが、うっすらと表面が褐変した程度でした。 そして、使うときは解凍する必要なし。
冷凍なすの味噌汁 材料（2人分）• 夏の定番野菜といえばなす！ なすは生でも食べられて、煮ても焼いても揚げてもおいしく、レシピも豊富な万能野菜ですよね。
なすは、常温や冷蔵での保存にはあまり向きませんが、冷凍することにより1～2ヶ月の長期保存が可能になります。
しかし、そのままで食べることができず、塩抜きが必要です。
なすが焼けたら氷水に素早く入れて、すぐに取り出しましょう。
【2】ご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、8等分して丸める。 冷ます なすの粗熱をとります。 その為、 冷凍ナスをそのまま鍋に入れられるような煮込み料理などが冷凍ナスを使うレシピとしてはおススメです。
8他に、焼いてから冷凍保存することもできます。
はがれないように、ここでもセロテープを使うと便利！ 冷蔵保存の期間 野菜室での冷蔵保存の目安は、１週間程度です。
保存袋で冷凍する なすをジップつきの保存袋の中に重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍庫に入れます 解凍方法 生のままで冷凍したなすと同じように、煮込み料理や味噌汁の具に、凍ったまま入れて調理します。
「まるごと冷凍」は最後までおいしくなすが食べられるかしこい保存方法 今までなすが冷凍保存できるとは思っていなかったので、一度にたくさんのなすを購入することに若干抵抗があったのですが、これなら旬でお買い得ななすを気兼ねなくたくさん買えますね。
２つ目は加熱後の冷凍は出来るだけ平たく袋に入れることです。 その為、ジッパーに入れる時には中の空気を抜いて ジッパーをしっかり閉めることが大切です。 6尾（正味約5g） かつお節 5g 【1】煮干しは頭と内臓を取り除く。
15冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。 食べやすい大きさに切って、ジップロックなどに小分けにして冷凍庫へ ガスコンロで直接なすを炙ってもいいですが、簡単なのはオーブントースターや魚焼きグリルで焼く方法。
保存期間は、1週間です。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらなすを入れて1～2分煮る。
水…1カップ• フリーザーバッグなどの密閉容器に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍保存します。
5cm角に切る。 『めばえ』2014年11月号 【2】夏野菜のラタトゥイユ 煮込まなくても短時間で本格的な味に。 切ったあとはあく抜き。
8なすの保存食冷凍レシピ 保存期間は、冷凍すれば2週間です。
とはいえ夏は、常温でも2日目から目に見えて鮮度が落ちるのでそれ以上おく場合は冷凍するのがおすすめ。
そのことで、しなしなっとなるわけです。
５）アルミカップに入れたら、いりごまを散らし、ジップロックなどに入れ、なるべく空気を抜いて、急速冷凍します。
生のまま冷凍 生のまま冷凍したなすを解凍した後は、やや水っぽくなるのですが、煮込み料理に使うと味の浸透が速く、また炒め物にすると火が通りやすくなるので、調理時間を短縮することができます。 最後に 一般的には馴染みの薄い、なすの「冷凍保存」について紹介しましたがいかがだったでしょうか？ 傷みやすい食材のなすを長持ちさせ、料理の時短にもつながる冷凍保存は、ぜひマスターしておきたい便利な調理方法です。
1なすをカットする なすはへたを取ってから、料理しやすいサイズにカットします。
冷蔵庫に入れるとすぐにしなびたり、種が黒くなったり。
男の子のママ。
なので、動脈硬化を予防する効果にも。