しょうゆ…大さじ2• 煮立てばカキを加え、３分ほど煮てアクを取り、火を止めカキと煮汁に分ける。 沸騰したタイミングで加えることで、牡蠣に味がしっかり残りつつ、米にも旨みがしみ込んだおいしい炊き込みごはんに仕上がります。 水の中でざるを大きく動かし、しっかり汚れを取りましょう」 1回目に洗った後の水。
8米…3カップ（約480g）• 米は炊く30分〜1時間前に研ぎ、浸水させる 米は。 鍋に米、昆布だし、牡蠣の煮汁を加え、ふたをして火にかける 1の米はざるにあげて水をしっかりきり、鍋に入れます。
火を止めてそのまま冷まし、味を煮含める 「味は冷めるときに入っていくので、煮汁につけたまま冷まし、牡蠣に味をしみ込ませましょう」 5. 初めての牡蠣飯に不安を感じつつも、 つくれぽは500件以上！期待と不安が高まるなか作りました。
3 沸騰寸前で火を止め、ざるにクッキングペーパーを敷き、こす。
まず１点は、作り方【２】の小鍋でカキに下味をつける際、 カキに火を通しすぎないところがポイントです。
9 盛り付けて完成! 塩分控えめレシピ. 【ポイント2】調味料で牡蠣を下煮し、旨みを閉じ込める！ 牡蠣は米と一緒に炊く前に調味料で煮ることで、下味をつけるとともに旨みを閉じ込めることができます。 牡蠣だけで下煮することで身に火が通りすぎるのを防ぐことができます。
10【４】炊飯釜に洗った米、合わせ調味料、カキの煮汁を入れ、米２合の目盛りまで水を加えます。
ひと口食べると牡蠣の凝縮した旨みとおこげの香ばしさが口いっぱいに広がります。
味わいは濃いめでしっかりしており、炊き立てはもちろん、冷めてからおにぎりにしても楽しめそう。
6 更に牡蠣を加え、鍋の蓋をして、1分煮て火を止める。
酒…大さじ3• どうして先に牡蠣だけ味付けするかというと、 牡蠣が縮むのを避けるため。 「炊飯器で作る場合は、ふたを途中で開けられないことも多いので、ごはんが炊き上がって蒸らすタイミングで牡蠣を加えるといいでしょう。
2 【だしを取る】 鍋に水と昆布、鰹節を入れて中火にかける。
牡蠣…300g• 沸騰したら牡蠣を加える 煮汁と分けておいた牡蠣を加え、平らにならします。
汚れた水は一度捨てましょう。
沸騰したら底の方を菜箸でこすって焦げをとり、火を弱めて蓋をして10分間炊く。
9、火を止めて、牡蠣を戻しいれて7分間蒸らす。 今回むき身500グラムを購入し、カキの数を数えてみると38個でした。
「しょうゆが余分な水分を引っ張ってくれるので、牡蠣が水っぽくなるのを防ぎます。
そこに、土ショウガをちりばめ、普通に炊く。
こちらもおすすめです。
ふたをして15分ほど炊いたら、10分ほど蒸らす 牡蠣を加えたら弱めの中火で12分炊き、弱火に落としてさらに3分炊きます。
8ボウルに水を注ぎ、ざるをゆする 牡蠣が半分かぶるくらいの水を注ぎ、ざるを前後に10回ほどゆすって牡蠣をふり洗いします。 そのまま使うまで、室温に置いておく。
牡蠣ご飯を作るときに注意したいのが 牡蠣に火を通しすぎないこと。
4 油揚げに熱湯を回しかけ、油を切る。
ざるは角度をつけて傾け、最後の一滴が落ちるまで、そのまま待ちます。
レシピは参考にさせていただきましたが、自画自賛の一品となりました。 ひと手間かける必要がある。
鍋に煮汁を入れて煮立たせる 鍋にしょうゆ、酒、塩を入れ、中火にかけます。
次に２点目は、作り方【４】の 炊飯釜の水加減。
昆布だし（前日に水600㎖に対し、10㎝四方の昆布を入れて冷蔵庫にひと晩つけたもの）＋牡蠣の煮汁…620㎖ ＜作り方＞ 1. 【ポイント1】牡蠣は2種類の洗い方で丁寧に下ごしらえ！ 炊き込みごはんに限らず牡蠣料理のポイントは、牡蠣の下ごしらえにあります。
低カロリーレシピ• 「ここで使うしょうゆは調味のためではなく、牡蠣をおいしく食べるための下ごしらえ。
牡蠣を下煮する。 カキやや増量バージョンです。 まいたけは小房に分け、生姜は皮をむいて、細いせん切りにする。
5またむき身を購入したときにリピートしてみたいです。 【２】カキは塩少々（分量外）でやさしく洗い、ザルに上げて水気を切る。
クックパッド１位に納得。
ボウルに新しい水を注ぎ、2を繰り返す 全部で3回ほど牡蠣をふり洗いします。
だし汁には牡蠣の旨みがしっかり溶け出ているし、牡蠣も硬くならずに仕上がります。
「浸水時間は米の状態によって調整してください。
旨みを逃さない！ 正しい牡蠣の下ごしらえ 【ふり洗い】 1. 4の牡蠣もざるにあげて煮汁と身に分け、煮汁は昆布だしと合わせて計量し、鍋に加えます。
トータルで15分ほど炊いたら火を止め、10分ほど蒸らしたら牡蠣ごはんの完成です。
8 米の上に具を乗せ、普通に炊く。