この後、小梅がバラバラと店先に並んだのでついつい買い足してしまいました。 昭和35年にたった一人で除草剤不使用、無農薬・無化学肥料栽培に取り組んだ生産者の思いは、その後周囲の理解と多くの仲間を得て、つくるひととたべるひとがともに健康で有り続けられるようにとの願いの元に、伝統的な製法でつくった梅干を届けています。 ただし、3日目は夕方になっても屋内へ取り込みません。
5強く押しすぎたのかいくつか潰れて種が出てしまった。
小梅の上から粗塩を全て入れた様子が下の写真です。
小梅がつぶれないように様子を見ながら、少しずつ重石を増やして下さいね。
「小梅は動きが悪いからあまり仕入れたくない」のだそうです。
最後に、焼酎を霧吹きしてガラス瓶のフタを閉めましょう。 翌日には梅酢は梅がかぶる位まで上がったので、ビニール袋に分けておいた梅を混ぜる。
酢（カビ防止に）• （青梅から作られる加工品としては、梅酒などがあります） ちなみに塩漬け後の日干しを「土用干し」と呼び、この状態の梅干しは「白干し」と呼ばれます。 天地と向き合い自然に添って、植物と共に生きる人々が持つ優しさと強さは、その生産物にも伝わるものです。
『売れる商品』のバイヤーが存在しない会社です！ 「売れる商品」が必ずしもほんまもんの価値を備えているとは限りません。
プレマ株式会社は「第4回 これからの1000年を紡ぐ企業認定」を受けました。
3：ザルに上げて水気をしっかりと切る 小梅の下漬け（塩漬け） のSTEP3は、「ザルに上げて水気をしっかりと切る 」です。
小梅に限らず、梅干作りで最も心配なのはカビが発生することです。 白梅酢は、いろいろな使い方ができますよ。 喜びました。
ちなみに、私の場合は塩を入れるボウルも、焼酎を霧吹きして消毒しています。 度数35度以上の焼酎：適量• その後、小梅が完全に浸かるぐらいまで、梅酢がどんどん上がってきます。
自分に勝る名医なし 感性と直感、自分の潜在意識を信じてみよう• もし、ガラス瓶を開け閉めをする時は、焼酎を霧吹きしてカビの発生を予防するのがおすすめです。
水で梅を洗う• 毎日寒いが続いております。
土用干し・2日目 土用干しの2日目も、1日目と同じ要領で小梅を天日干しします。
その後、ラップで落し蓋をして、小梅が梅酢にしっかりと浸かるようにします。 違うところはというと、小梅がつぶれないように扱いに注意をすることです。
残りの氷砂糖は、梅酢が上がってきてから徐々に入れることにする。
小梅の梅干しが美味しく出来れば、きっと言いたくなりますよ。
健康食品は健康に役立つ場合もありますが、そうでない場合もあります。
1年後、もっと美味しくなるかと思ったら香りだけがそうでもない。 そのまま夜露に当てておきます。
小梅の漬け方レシピ・3つの工程 小梅の漬け方レシピの工程は大きく次の3つに分かれます。
ちと青いので11日の晩に処理。
1％であり、非常に保存性に優れています。
減らす• さらに梅の貴重な成分のひとつクエン酸の働き＝新陳代謝の促進は、梅の効果を拡大します。
ガラス瓶を傾けてみるとわかりますね。
5kgと少量なので、梅酒の瓶を使う。
その後、ペーパータオルで拭いて消毒します。
梅のヘタを竹串などで取る• 奈良県吉野地方の気候と地形を生かし、化学合成資材は一切使用せず、刈った下草など自然界にあるものだけを活用し丁寧に育てた梅は、力強さの中にもゆったりと包み込むような優しい味わいが体感できます。 注意をして下さい。 翌朝（8時間後）、梅酢が上がった。
小梅の漬け方は、普通の梅干しの漬け方とほとんど同じです。
ガラス瓶のフタをします。
綺麗に洗って乾かしたガラス瓶に、焼酎を霧吹きします。
焼酎（カビ防止に）• ２０日くらいその作業をして完成• 血栓・動脈硬化などの予防にも！ 上述のように、梅はとても優秀な食材ですが、そのまま食べることができません。
五訂日本食品標準成分表によると、梅干しの塩分は22. 梅のヘタを竹串で取る• 小梅：黄変した梅なら柔らかく，硬い青梅ならカリカリ梅。
でも、ヘタ（ホシ）の部分に水気がある場合は注意が必要です。
傷ついた小梅は、表面だけが傷ついている場合は捨てずにとっておきましょう。
以来「レピータ？」となって注文を繰り返しています。
土用干しは、を見てください。
長谷川醸造の梅は極力無添加にこだわり製造をしているので、安心・安全。 スーパーで市販されているような、昆布梅、鰹梅、はちみつ梅などは、まずこの調味梅干に分類されます。
7この後、味を見て砕いた氷砂糖を入れることにした。 タオルの上で転がして水分をふき取る。
木蓋を使う場合は、4kgまでにしておくと蓋が入りやすい。
ただし、万が一、雨が降ってしまった時に備えて、夕方は屋根のある所へ移動しておきましょう。
できれば1年以上、最低でも3ヶ月以上経ってから食べるのがおすすめです。