硬いヘタ部分は使わないので捨ててくださいね。
ジャムがシャバシャバになった原因と対策は？ ジャムにとろみがつかない原因は3つ考えられます。
出来上がったジャムの重さを糖の総量で割って糖度を出す。
６、スライスした外皮を湯がく。
煮詰めるまえに加えた水が多いかと思い、煮詰めすぎたのでしょうか？火を止めて熱い間は緩過ぎる感じでしたが、冷めると若干飴状になりました。
20果汁、薄皮、外皮、種と分けました。 一度、冷蔵庫に、入れて置いた物を、煮込み直したら、だめですか？ 叉煮込み直すには、どうしたらいいですか？ ペクチンを、入れないと、駄目ですか？宜しくお願いします。
マロンも何回か作っていくうちに最適な量がつかめるようになりました。
しかし、温度の高いところ、明るいところに長くおくと、ジャムの糖、酸、ペクチン、色素などが化学反応をおこし、色が変わったり、柔らかくなったり、水分が分離してきます。
７２歳無職年金暮らしの男性です。
ビンとフタはきれいに洗い、蒸気の上がった蒸し器に口を下向きにして入れ、内部に水が溜まらないようにして加熱して下さい。 ３、中の白い皮 うす皮部分）を取りのぞく。 マロン：MomoSanさん、ご投稿ありがとうございます。
12今度は、一年中ある、オレンジで、挑戦してみます。
宝永元年（1704年）、山口県長門市青海島に暮らす西本於長という女性が、海岸に漂着した文旦系の柑橘を拾ってその種を蒔いて育てたのが起源とされます。
レシピの例： 分量は適宜加減をしてください• シャバシャバになりました。
脱気の方法も案外簡単で、教えていただいて良かったです。
紅茶に加えても美味しいし、スペアリブのマーマレード煮や煮豚も美味しいです。 熱湯に瓶を入れると割れる可能性もあるので、水から瓶をいれてください 14 煮沸消毒した瓶を取り出して、瓶の口を下側にしておく。
10緊急事態宣言も5月末まで延長と言うことですが、頑張っておうちでお料理を作ろうと思います。 保存を度外視するなら、５割ぐらいが丁度良いかなと思いました。
どうかのお返事が、なかったのですが、マロンさんの説明どおり、ビンもフタも、ちゃんと、消毒したので、大丈夫だと、思うので、やってみます。
18 煮沸消毒した瓶に熱いままの柚子ジャムを加えて蓋をする。
もしかすると酸が足りないのかもしれません。
マロン：タカヤマさん、お便りありがとうございます！ 72歳でマーマレード作りに挑戦なんて、素敵ですね！ タカヤマさんがおっしゃるとおり、少し煮詰めすぎたのかもしれません。
瓶の口が汚れないようにきれいなキッチンペーパーなどの上にのせてください 15 10分ぐらいたったら、種のはいったお茶パックを取り出す 16 途中、柚子ジャムのアクが出てくるのですくいとる 17 種を取り出してから、3～5分ぐらい煮詰める。
煮詰めすぎるとペクチンの作用で固くなってしまいます。
下にザルを置いて種を受けるとよいです。
出来上がったジャムの重さ724g。 材料の夏みかんは一つ一つ状態が異なりますので、水や砂糖の量はそのつど調整が必要です。
甘夏の変種も生み出され、果皮がさらになめらかな「ニューセブン（新甘夏）」、果皮の色が濃いオレンジ色の「紅甘夏」などの品種もあります。
でも美味でありました。
1,2倍くらいの水と一緒に鍋に入れて、 火にかける。
水気があり、酸味も強い時期なので、ジャム作りにはこの時期のものがおすすめ。 ジャムに適した保存容器は？ ツイストキャップと呼ばれる内側にツメのあるものや、ゴムパッキンがついた気密性の高い瓶がジャムの保存に適しています。
13後、煮込みが足りなかったと、思います｡ 今日、煮込み直したら、上手く出来ました。 外皮を刻みやすくするために、中の白い皮（うす皮部分）と分けます。
レシピを、見ても分かります｡この人は、優しい人なんだろうな～｡って、思っていました。
鍋を火にかけて瓶を5分ぐらい煮沸消毒する。
冷やしすぎると 低温障害を起こします。
マロンさんも、大変だと思いますが、頑張って下さいね! やっぱり、失敗は成功の元でした。 失敗は成功 そのものなんだ」なんですけど、確かにそうだなって思います。
9レモンなら簡単に手に入るので、まずはレモン汁で煮ることをおすすめします。 マロン： みっちょんさん、ご返信ありがとうございます。
今年は、美味しいマーマレードが頂けそう！今作った所です！ マロンさん。
皮は3ミリくらいに千切りにする。
どうしても長く保存したいときは冷凍保存して下さい。