【冷凍方法】 1 茎を切り落とし、小房に切り分ける ブロッコリーの房と茎を切り分ける。 氷の結晶が作られる時間帯が短いほど、氷の結晶サイズが大きくならないため野菜の細胞を壊さずに冷凍することができます。 凍ったままのブロッコリーを流水で溶かします。
16市販の冷凍ブロッコリーの活用は時短料理に役立つのでおすすめ！ 忙しい毎日の中で必要な栄養を摂るのって大変です。 引用：ニチレイ 高原育ちのブロッコリー 試して分かったおすすめポイント• 冷凍用保存袋に入れて平たくし、空気を抜くように袋の口を閉じて冷凍する。
栄養成分 効果 ビタミンC 抗酸化作用、動脈硬化を防ぐ、コラーゲンを作る ビタミンE 血行促進、肌の新陳代謝が上がる・肌再生を促す ビタミンK たんぱく質の活性化、骨の形成を促す ビタミンA 目や皮膚の粘膜を作る、薄暗い所で視力を保つ働き ミネラル 体の調子を整える、体を正常に保つ 葉酸 赤血球の細胞を作る（妊娠中の方には必須成分） たんぱく質 体をつくる、エネルギー ポリフェノール 抗酸化作用 食物繊維 便通 スルフォラファン 抗酸化作用、胃がん・大腸がんの発症を防ぐ 肝臓機能改善 とにかく沢山栄養が入ってるんだ。
耐熱皿に並べる• このことから、中国産のブロッコリーには農薬を使用していることが分かり、エクアドル産の物も、農薬が使われている疑いがあります。
しかし、 業務スーパーの冷凍ブロッコリーの場合、水分が多いからか自然解凍後はビチョビチョになります。
＜小ねぎ＞• また、冷凍することでブロッコリーの栄養価が下がってしまうこともほとんどありません。 こしょう…少々 作り方• オリーブオイル、にんにくと一緒に煮てアヒージョにも。
5フタをせずゆでてください。 レンジ解凍• マヨネーズ：大さじ1• 水溶性ビタミンやミネラルが減ってしまいやすい• 冷凍ブロッコリーそのままお弁当に入れても大丈夫？ 冷凍ブロッコリーはそのままお弁当に入れられるものでしょうか？ 生のブロッコリーを茹でて冷凍した場合や、市販の冷凍ブロッコリーを使用する場合どうすればよいか見てみましょう。
酒…大さじ2• ブロッコリーを小房に切り分け、よく洗ってペーパータオルなどで水気を拭き取る。
さらに色が黄色に変色するなど日持ちは長くありません。
厚揚げを保存する場合は、油抜きして酸化を防ぎ冷蔵庫で保存します。
冷凍加工技術が向上• おすすめの料理としては、 トマトとブロッコリーのサラダや トマトとブロッコリーのチーズ焼きなどがオススメです。 塩ゆで用塩小さじ1• あさり、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、コンソメ、ローズマリーを混ぜます。 トマトとブロッコリー トマトには「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、昔からその栄養価が評価されてきました。
シチューやカレーなどの仕上げに投入。
4現在） 100ｇあたり43円くらいになります。
ゆでたまご：1個• 食パンピザにする・・・ 緑がなかったため、使ってみようと、入れてみました。
冷凍ブロッコリーの栄養成分 エネルギー33kcal・たんぱく質4. 業者はブランチングという技術を持っており、80％程の加熱処理をして味や栄養価が落ちないようにすることが出来ます。
野菜が自分の身を守るために生み出したファイトケミカルですが、これが人間の体にも良い効果があるという事が分かってきています。 冷凍食品のブロッコリーは安全なのか？ 冷凍食品の多くの場合はコストの問題から、日本国内ではなく海外で作られるものが多くあります。
10流水で流している間何もできない• 凍ったまま蒸して「ブロッコリーとあさりの酒蒸し」に 材料（2人分）• 他にも、自然解凍してしまうと、ブロッコリーの表面についていた霜が解けて、べちゃべちゃになり、鮮度が下がります。
そうなってしまうには原因があるそうなんです。
参考記事 ＞＞ お弁当 お弁当に入れる場合は、 フライパンで蒸し焼きにするか、レンジで温めて水分を絞っています。
関連： ブロッコリーの関連記事. 畑から工場、工場から店頭、店頭から家庭、そして調理するまで冷蔵庫で保存・・・。
解凍時は温めすぎない、レンジ加熱が栄養が失われるのを抑えるポイント。 また、水っぽくならなかったからよかった。 冷蔵・チルド室：3日ほど• 私の場合、買ってきたブロッコリーだったので、これを知ったときには・・・ なんだよそれ！！と思ってしまいました。
4冷凍ブロッコリーは生の状態よりも栄養価は少し減っている• レンジで加熱後に冷凍保存• 生姜は洗って皮をむき、ペーパータオルなどで水気を拭き取る。 栄養価を下げずに家庭でブロッコリーを冷凍する方法 「お店に冷凍のブロッコリーがない」「冷凍のものより生のブロッコリーの方が安かった」なんて時は、自宅で冷凍したいですよね。
小分けしてラップで包むのが面倒なので、ゆでてから冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて冷凍。
スポンサードリンク 夏にブロッコリーをお弁当に入れるときの注意点 さて、夏にブロッコリーをお弁当にに入れる時に注意すべき点はやはり 水分をしっかりと取り除くことです。
現在農薬を使った農業は最近の研究で人体に影響が出ることが分かり、少しずつ見直されるようになってきました、 ですが、やはり利益を考えると、大量生産、冷凍食品のように大量に市場に出回るような物には農薬、化学肥料など使わざる負えません。
フライパンで蒸す 業務スーパーの冷凍ブロッコリーは、 凍ったままフライパンに入れて蒸すと美味しくなります。 冷凍食品のブロッコリーの産地などから安全なのか？を考えてみました。 。
19ボイル ニチレイの裏面には以下のように記載されています。 残りはすぐに再びラップで包んで冷凍庫に戻す。
ブロッコリーの水っぽさがなくなれば、おいしさもグッとあがります。
加熱されているので「生」の状態よりも栄養価は落ちるけど、1番栄養価を損なわない加工をされていると言えるでしょう。
保存や解凍方法によって食べる時の栄養価が変わるので、冷凍ブロッコリーは 下茹でや蒸し調理、冷凍方法、解凍方法に気を付けることで生食と比べた時の栄養損失を抑えることに繋がります！ 冷凍した時に失われやすい水溶性ビタミン・ミネラル ブロッコリーに含まれる栄養の内、水に溶ける 水溶性ビタミンやミネラルは下茹でなどの調理の時に水に流れ出してしまうため、生食と比べて含有量が若干減ってしまいます。
市販の冷凍ブロッコリーの方が栄養価が高い 市販の冷凍ブロッコリーは栄養が少ない、添加物など安全性が気になる、味が落ちるといったイメージを持つ人もいますが、 自宅でブロッコリーを調理して冷凍するよりも栄養価が高く、味や鮮度が保たれているものが多いです。
味噌汁に入れたり、ごま和えに、ソテーなどの炒めものに。 色々なカレーにアレンジできて便利です。
マヨネーズ、酢、和風出汁を合わせてドレッシングを作る• 個人的には生のブロッコリーを茹で調理をした時のような仕上がりで美味しく食べられます。
加熱調理に使いましょう。
色が鮮やかになったらアク抜きをするために水に取って冷まし、水気を絞る。