《作る際のポイント》 鶏レバーは新鮮な物を使用し、丁寧な下処理を行うことで、臭みを取り除くことができます。 広告のキャッチコピーみたいですが、ほんとに プロのような火入れが家庭でできます。 牛乳 大２• 手順 玉ねぎを炒めます 玉ねぎの色が透き通るまで炒めてから、火を止めて荒熱を取ります。
12ボニークとは、 低温加熱でムラなく調理ができる家電。
しっかりと冷めたら、冷蔵庫に移して低温調理鶏レバーのスモークは完成です。
味とか食感は、お店で食べるものと変わらないからそんなに衝撃はないんだけど、とりあえずメチャメチャ楽に作れちゃうという点にビビった！！ もうお店で食べる必要がないぐらいコスパが高くて最高！ 【５位】ステーキ まあこれは作ろうと思えばすぐフライパンでできるから感動と言うほどでもない。
フリーザーバッグに投入 浸し終えた鶏レバーを流水で洗い流し、水気を切る。
鶏胸肉を寝かせる 味をなじませるためにフリーザーバッグに入れた鶏胸肉を冷蔵庫で1日寝かせます。 低温調理した鶏レバーはやわらか～いので、あんまりスジを追っかけて レバーの形を崩してしまうと、みにゃみにゃになってしまうからです。
しかも基本的には真空パックに入れて調理するので、うまみも逃がさないのだとか！ スペック 実際に持ってみるとテレビとか雑誌のイメージよりは意外と大きかった！ ２リットルペットボトルよりも高く、それなりに太め。 設定温度に達したらピピピッと音がなってタイマーがスタートします。
料金 ボニークの料金ですが、本体と付属品の３種類が販売されています。
低温調理って安全なの？ ここまで読んで、低い温度で調理するって大丈夫なの？安全なの？食中毒の危険はないの？と思われた方も多いと思います。
けれど、そのお値段分の活躍をしてくれています。
全体を混ぜても水が濁らなくなればOK。 鶏胸肉の下処理 鶏胸肉の皮をはいで余分な脂身を取り除き、両面に塩をふっておきます。 低温調理器のBONIQ（ボニーク）を使うと料理の幅が広がる 低温調理は、これまではなかなか家庭では難しかった調理法です。
12牛乳での臭み取りが済んだら、ササッと流水で牛乳を洗い流して、水気をしっかりと取ります。 お肉の種類や大きさによって適温が異なる場合もございますので、適宜ご調整ください。
仕上げ 設定時間が終了したらフリーザーバッグから鶏胸肉を取り出し、フライパンでさっと焼き色をつけて出来上がりです。
同じようなことを、 オーブンを使ってやったり、湯煎して温度を見ながら火をつけたり消したりでやることに比べたら、全く手間ではないですし、 「あっ！火が入りすぎちゃった！」なんてこともありません。
『BONIQ（ボニーク）』の公式サイトで紹介されているレシピを中心に、実際に作って感じたポイントや注意点なども解説していきますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
砂糖が溶けるように軽くかき混ぜて味をなじませます。 「 パサつきやすい豚肉や鶏肉をしっとり仕上げる低温調理器を使えば、鶏レバーもしっとりした食感になるんじゃないか。
BONIQ（ボニーク）に投入 フリーザーバッグを冷蔵庫から取り出して空気を抜きながら密封。 ピーナッツバター 甘さ控えめか無糖 …30g• ボニークは 、３つのスイッチとダイヤルのみで操作します。
５度単位で温度を調節でき、時間通り加熱することで、お肉の無駄な収縮や肉汁流出を防ぎ 絶妙な火入れの調理を可能にする道具です。
これは温度が高くなればなるほど肉のタンパク質の収縮が起こるからとみられる。
フリーザーバッグに食材を投入 フリーザーバッグに下処理した鶏胸肉・ごま油・しょうがの皮・白ねぎの青い部分を入れて空気を抜いて密封します。
小鍋にごま油を熱し、にんにくとたかのつめを焦がさないように、小鍋をゆすりながら炒める。 お肉と調味液をジップロックに詰め、空気を抜いて封をします。
手順（生肉が出てくるので苦手な人はご注意を） 鶏レバーを洗ってしっかり血抜きを行います。
4で作ったピーナッツソースをかけ、お好みでラー油をかけて出来上がりです。
２日経ってくると、黄味の方まで味が染みてきて真ん中の様子も１日目のものとちょっと変わってきます。
としています。
もちろん、ちょっと濡れるくらいは全然問題ないですけど。 フリーザーバッグに、鶏レバーをにんにくやローりエごと入れて、フリーザーバッグを水の中に沈めて 真空に近い状態にします。 低温調理した鶏レバーのねっとりとした食感を生かして美味しく食べる方法はないかなーと、バルサミコソースを絡めてみたり、赤ワインソースと絡めてみたりといろいろ試してみたのですが、なかなか「これだっ！」というものができず、、、 あ、スモークしたらいいんじゃね！と思いつきで作ったら美味しいのができました。
口に広がってとっても美味しいんだけど、どその分ちゃんと牛乳で寝かせて、よく洗って臭みを取っておくのが重要かも！ 【３位】ローストポーク 豚肉なんて特にレアが怖いから、おそらく生涯作ることはなかったかもしれない。 無理やり何かで支えて立てたとしても、ボニーク自体がそれなりに太くて大きいので、食材を入れられる場所がなくなる。
しっかり、水分を取りつつ急冷します。
下処理した鶏レバーをフリーザーバッグに入れて、 水の中に浸けるなどして真空にします。
高度な設定や多すぎる機能・難しい操作でないのは、使い勝手を悪く使用を遠ざけてしまわないための配慮のようですね。