料理に使う前に、一度水やぬるま湯で元の大きさまで戻す必要があります。 きくらげの産地である鹿児島ではポピュラーな食べ方だそう。 果たしてその正体はなんなのでしょうか？一言でいうと、 きくらげとはキノコの一種です。
7食べきりサイズの150gもありますので、ぜひ一度お試しください。 。
きのこ家では就寝前にきくらげを水につけておき、冷蔵庫で一晩かけて戻すという方法を紹介しましたが、うっかり戻すのを忘れてしまったなんてこともありますよね……。
最近では、生のきくらげも増えてきましたが、私たちが普段よく食べるのは乾燥きくらげです。
きくらげはあらかじめ戻したものを軽く湯通しして、冷ましておく ２. ご家庭では『乾燥きくらげ』を使うという方が多いかもしれません。
ところがヨーロッパやアメリカなどでは「ユダの耳」と呼ばれています。 その点、生きくらげの場合はブナシメジやエリンギ同様、 カットしてすぐに調理に使えるのがうれしいポイント。 さらに低カロリーですから、ダイエットにも効果的な食材です。
14乾燥した状態で食べることなんてないので茹でるまたは炒めるといった調理はしなければいけませんよね。 食物繊維が多いと便秘解消には効果的ですね。
冷凍庫で保存する場合は、使う分だけ小分けしてラップに包んでおくと便利です。
乾燥と異なり、水戻し不要で手軽に料理に取り入れることができるのも魅力です。
特に 白きくらげには良質なトレハロースが含まれているということ。
小さな粒状のだった原基が成長すると『木耳』という名の通り耳のような形に。 また、 白キクラゲには保湿効果がある良質なトレハロースが豊富に含まれています。
これが『アラゲキクラゲ（粗毛木耳）』の名の由来。
きちんとビニールで包んで保存していても、いざ使おうと思ったときにはしわが寄っていたり、元気がなかったりします。
しかし食用きのこの毒は熱に弱いため、加熱することで毒を消すことができます。
塩分表示について １人分の塩分量が1. ごま油…大さじ1• 乾燥キクラゲは中国産の物がほとんどなので、戻ったら水に浸しながらよーくもみ洗いしてあげましょう。
9【植菌】 菌床への植菌は雑菌が入らないように細心の注意を払い行います。
【乾燥きくらげの下処理】水に浸けて冷蔵室で6時間。
一般的な食べ方としては、乾燥きくらげを水で戻して料理に加えます。
公益財団法人長寿科学振興財団が運営しているウェブサイト『健康長寿ネット』によると、「 1日のビタミンD摂取目安は18歳以上の男女ともに5. ビタミンＤは脂溶性のビタミンの一つで骨の形成を促し骨粗鬆症の予防に作用する他、免疫力を高めたり、がん予防にも効果があるという発表もされています。
きくらげはシイタケやマイタケなどと同じ 「きのこ」の仲間で、漢字で書くと「 木耳」。 生きくらげを下処理をしているとき、白い粉のようなものがついていることがあります。
また卵と一緒に食べるときくらげが美味しく感じるのは私だけでしょうか。
見た目は昆布の佃煮とも似ていますが、食感は別物。
このデータベースに登録されているきくらげは3種類あり、きくらげ、しろきくらげ、アラゲキクラゲというものがあります。
免疫の7割は腸にあるといわれています。 一食に使う量としては大体これくらいが一般的ではないでしょうか。 （水で戻すとおよそ7倍に膨れるので約35gほどです） 簡単で美味しいきくらげレシピ 今回は『梅沢富美男のズバッと聞きます』の番組内で、フードスタイリスト・マロンさんが考案したレシピをご紹介します。
9食物繊維が豊富なので、一度にたくさん食べ過ぎるとお腹がゆるくなってしまう方も。 生と変わらない位コリコリ感は残ります。
調理に使いたいときには、凍ったまま料理に加える。
また、しばらく使う予定がないときは、下処理をして冷凍保存がおすすめです。
購入してから調理までに少し時間に余裕がある場合は、ボウルに生きくらげと水を入れて、冷蔵庫で保管してみてください。
またきのこ類は基本的にビタミンDが多いと考えられていますが、きくらげの次に多い まいたけ（乾）で100gあたり19. ぬるま湯で戻すと時短になるが、栄養や風味が逃げやすく独特の弾力がなくなるので、できるだけ水で戻すのがおすすめ。 きのこ家でも特に人気のレシピで、ご飯にのせたり、おにぎりの具にしたりと、とにかくご飯がすすむ一品です。 長期保存に向く乾燥きくらげと違い、生きくらげは放っておくと傷みます。
2スーパーの乾物コーナーを探してみてください。 生きくらげの下処理の仕方 生きくらげは、プリッと厚みがあって美味しそうですよね。
・免疫力アップ ーかぜやインフルエンザなど様々な感染症の発症・悪化の予防にも関与していると考えられています。
レシピでは柚子胡椒を加えたアレンジサラダを紹介します。
54㎍のビタミンDが摂取できることになります。