庫内がパンパンで冷凍状態が悪いと、霜がついたり冷凍焼けを起こす元になりますので注意してくださいね。 オクラを冷凍保存する前に、まずオクラの下処理をしましょう。 冷凍でも保存期間が長くなると冷凍焼けして品質が落ちますので、日付を記入して1ヶ月以内に食べきるようにしましょう。
• 変色： 表面に加え断面まで茶色く変色している• まとめ 夏野菜のオクラはあまり日持ちがする野菜ではありません。 ゆでて保存するメリット• できれば乾燥剤を入れておくとベストです。
フライパンの油をキッチンペーペーでふき取ります• その為少しでもオクラの保存期間を伸ばす保存方法は知っておいた方が良いのですが、「常温が良いのかそれとも冷蔵が良いのか？」はもちろん。
スープや炒め物など加熱調理に使う時は冷凍状態のままドボンと入れて使っています。
鮮やかな緑色のものを選ぶ まずは色に注目しましょう。
氷水はざるより一回り大きな ステンレスのボウル（熱伝導率がよく一瞬で冷めやすい）に入れておくといいですよ。 全体がうぶ毛で覆われていてはりつやがあります。 こちらのかんたんおひたしは、解凍後すぐ、もしくは全解凍直前にかつお節をかけてぽりぽり感を楽しむもよし、しんなりなじんだおひたしもよし、お好みの解凍加減でどうぞ。
6柔らかくぶよぶよになったオクラは中身が腐っているので食べられません。 ・そのまま冷凍する 下処理が終わったオクラは1度に使う量をラップに包んで冷凍保存用の袋に入れて冷凍します。
また、シンプルに細かく刻んでお豆腐の上にのせて、醤油でいただいてもおいしいですね。
山口県で栽培されています。
うっかり洗ってしまうと黒く色が変わってしまうこともありますので、使う時に洗うようにしましょう。
茹でてから保存する場合は、下処理したオクラを沸騰したお湯に入れて茹でます。 一本ごとに冷凍してもいいですが、オクラをスライスして冷凍することも可能です。
1なので、ヘタを下にして入れるのがオクラにとっては自然なんですね。 ヘタ全体をカットしてしまうと、茹でた時にオクラの中に水が入ってしまいますから、茹でるまえにヘタをカットしないように注意しましょう。
判断の目安となる、 オクラが腐った状態も確認しておきたいと思います！ 見た目• さっとゆでてごま和えなどの和え物やお浸しにしたりサラダに添えたり、スープやお味噌汁の具材や天ぷらにしたり。
冷凍用保存袋に入れ、口を閉じて冷凍する。
ワリフは高い通気性があり、鮮度保持効果を高めているものです。
・めんつゆで解凍しながら味付けする時短術 小口切り冷凍オクラにめんつゆをかけて、常温で1分置くと解凍しながらオクラにめんつゆが染み込んでいきます。 腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。
14野菜は収穫後も生きていて、 配送方法や販売店での 保存方法によって日持ちが左右されるから• 市販のソースでも手作りでもいけますね。 食べやすい大きさに切る。
保存袋に入れる• サラダや納豆和えには凍ったまま使うこともできるので、手軽ですね。
お味噌汁なんかには、凍ったまま投入でOK。
ぜひ覚えておいてくださいね。
水分が残っているとヘナヘナしてきたり、黒ずんできやすくなります。 解凍方法・使い方 使いたい分だけ袋の上から折って取り出し、そのまま使う。 沸騰したお湯で固めにゆでる（２０秒ぐらい）• オクラとは彩りも味も最高です。
16まずは汁物です。 切らなくても表面が ネバネバ• 袋から取り出し新聞紙やキッチンペーパーに包む• 下処理をする。
ちょっと大量にあるときなんかも作り置きしておくと便利ですよ。
冷凍してしまうと栄養素が壊れてしまいそうですが、その心配はありません。
フタやラップでビンの口をふさぎ、冷蔵庫の野菜室に入れます。
オクラの保存 冷凍方法は？ オクラがとにかくいっぱいあって、数日じゃぜ～ったい食べきれない！という場合は冷凍するのがおすすめです。 オクラは乾燥や低すぎる温度に弱い野菜です。
18加熱しすぎないように気をつけてくださいね。 まず、水洗いしたオクラを板ずりします。
保存方法 - キッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ野菜室で保存• 鳥取県の専業農家に生まれ、生来の野菜好き。
茹でてあるのであまり長く加熱するとおいしくなくなるので注意しましょう。
時間がない時は、電子レンジの「解凍」を。