（細かい部分で、ソースが違うとか、かつおぶしが、とか、いろいろあるんですが。 小麦粉に卵、ニラやネギなどを入れた生地を焼き上げますが、チヂミもお好み焼きと同じように具材や味付けはさまざまです。
焼きそば専門店だけにアレンジメニューも豊富で、オリジナルのぼっかけ焼きそばをはじめ、「ぼっかけカレー焼きそば」「ぼっかけキムチ焼きそば」「ぼっかけとろ玉焼きそば」などが勢揃いしています。
（昭和6年）ごろには、東京だけでも数十の「御好み焼」を提供する屋台が存在していた。
では、モツ 鶏のレバーやヒモ を入れる店が市内全体（約80店舗）のうち7割でトッピングとして取り扱いがある。
熱いどんどん焼きを食べやすくするため、大場亀吉は割り箸に巻きつけて販売するようになりました。 生地を焼いている横でそばをしっかり焼く。
もだん焼 フジ 関連ランキング：お好み焼き 出町柳駅、元田中駅. （昭和23年）- 神戸の道満調味料研究所（現：）がとんかつソースを開発し販売開始。
で「」が誕生。
昭和40年代ごろまでは、家から卵や肉をお店に持っていって入れてもらう事が出来た。
調味料はソースやマヨネーズなど客の好み次第であるが、旧来のスタイルを守る老舗では醤油などで勧められることもある。
また焼き方や味付けは文字通り「お好み」であるが、基本的には具材をすべて混ぜ込み、よくかき混ぜてから焼くことを推奨している。
注文方法 [ ] 広島のお店の注文書（）には「お好み焼き そば うどん 肉 玉子」という風に書いてあることもあるが、これを「肉玉そば うどん 入り」「そば うどん 肉玉」、などと注文する。
まあどのような形にしろ、お好み焼きにソバが入っていればモダン焼きです。
または• 1957年（昭和32年）には、大阪・梅田の阪神百貨店にイカ焼き店が登場しました。
また、ネギトッピングを始め 牡蠣・もち・チーズも追加できます。 茹でたての麺で作られるぼっかけ焼きそばは、コシがありもちもちの食感。
12では、「因島お好み焼き」、略称「いんおこ」と呼ばれ、入りが主流で、かつお粉とウスターソースで炒めた麺を野菜より先に生地に載せる。
水で溶いた小麦粉を円形に薄く伸ばして生地を焼く。
甘辛いぼっかけとソースが絶妙な味わいを醸し出します。
近畿地方では街のどこのスーパーにもお好み焼きソースが十数種類陳列されているほどで、個々人のソースへのこだわりの深さを感じさせられる。
お好み焼きにマヨネーズを提供している店であっても、焼き上がって客に提供された時点ではマヨネーズがかけられていないことも多い。 となりで卵を割って丸く平らに形を整える。 同じ関西でも大阪と神戸ではマヨネーズに対する嗜好に違いがある。
は基本的にデフォルトで加えられるが、古風な店ではオプションとされていることもある。 そして焼きそばと目玉焼きを横で作って、目玉焼きの上に焼きそば、焼きそばの上に最初の固まりを生地が上になるようにスライドして乗せれば完成です。
（８）をひっくり返します。
大阪府 たこ焼き 大阪名物たこ焼き誕生の地は、大阪市西成区にある「会津屋」です。
最後に青のりをトッピングして豚モダン焼の完成です。
モダン焼き [ ] モダン焼き モダン焼き（「そばのせ」とも言う）とは、茹でた（あるいは蒸した）中華麺を、お好み焼きの具材として重ねて焼いたものである。 しかし、生麺を焼く時に使用するラードのカロリーを気にしたり、調理時間が長くかかることで、人気店でもゆで麺や蒸し麺を使っている場合もある。
20混ぜ焼きの発祥について [ ] この節はなが全く示されていないか、不十分です。
（昭和43年）- オリバーソースが家庭用「お好み焼ソース」の市販を開始。
紅ショウガ少量で好みの味を調節！ 美味しいさの鉄則その３ 一人分だけ生地をまぜたボール刻んだ紅ショウガをスプーンの半分だけいれる。
その他の地域のお好み焼き [ ] 詳細は「」を参照 戦前に東京から伝わったがある。
あんず巻。 と呼ばれた時代の調理法を継承するのせ焼きで、生地に卵を入れない、マヨネーズは用いない、を使用する、「」「ぼっかけ」と呼ばれるの煮込みや「大貝（おおがい）」と呼ばれる本荘貝（）、下茹でを行わないが使われるなど、近隣他地域に見られない独自性が多々残されており、近年ではこれを「神戸風お好み焼き」と呼んで区別する向きもある。
6是非一度お試し下さい。
広島風お好み焼きは、原爆が投下され、焼けて荒廃した市街地で 昭和25年頃に営業を始めた「一銭洋食」という屋台のメニューが最初だったそうです。
4を裏返して焼く。
歴史的には、昔からある広島のお好み焼き店は自宅を改装したようなところも多く、規模が小さい店が多かった。
（昭和30年）ごろ - 広島でもお好み焼きに中華麺を入れるようになる。 また、プラスチック製や発泡スチロール製のトレーが普及していなかったため、お店で食べない場合は、各家庭から平らな皿を持っていき、それに出来たお好み焼きをのせてもらったり、新聞紙にくるんで持ち帰っていた。
8広島風お好み焼きのレシピ• その後大牟田・荒尾地区ではダゴと呼ばれるようになる。
現在はお好み焼き用に調整された粘度が高く甘みの強いソースが主に用いられるが、神戸市のようにと呼ばれる非常に辛いソースが使用される地域もある。
ソースの変化 広島風お好み焼きも、最初の頃は ウスターソースを使っていた。
全体に味がつけば充分です。