ローリエ・・・2枚• それではどうぞご覧ください。 （5）カットトマト、しょうゆ小さじ1、白ワイン、あればローリエを加えて、混ぜ合わせる。
15その秘訣はトマトジュース使いにあり！ジュースを煮詰めることで、旨みを凝縮。 一度作ったら、リピートしたくなることうけあい！ 絶品『ミートソース』のレシピ、ぜひ一度お試しあれ。
【POINT】玉ねぎをしっかり炒めて砂糖でキャラメリゼすることで、香ばしさや甘みやこくを手早く引き出すことができます。
そして、料理と触れて、このソースをわかれば、多様にいろんな料理が作れることも学びました。
肉のくさみが気になる場合は、ひき肉を炒めたあとに、キッチンペーパーで鍋の油をふき取ってください。
また、どんな料理に使うかによっても作り方が変わってきたりしますよね。 （3）セロリ、にんにくを加え、全体がなじむようにさっと炒め合わせる。
19早くラクにみじん切りができます。 。
カレー風味が感じられないくらいの少量使いですが、 少し入ることで肉の臭みを消し、ソースの風味を引き立ててくれます（隠し味なのでなければ入れなくても大丈夫です）。
赤ワイン・・・100cc• 中火にかけて様子をみながら水を大さじ1ずつ加え、とろみがつくまで煮てください。
これだけですが、ビジュアル、味ともに好評の、簡単おもてなし料理になりますよ。
料理／近藤幸子 撮影／竹内章雄 文／編集部・持田 （ より. ミートソースは冷蔵庫で3、4日保存でき、冷凍も可能です。
イタリアはエミリア・ロマーニャ州の食の都ボローニャの名物ソース。
メモ３：野菜はしっかり炒める 野菜の甘みや旨味が出るよう、しっかり炒めて水分を飛ばします。
続いて、合いびき肉を加え、ヘラなどで軽くほぐしながら炒めます。
ボロネーゼソースの材料（ 4人分）. ホールトマトを使う場合は、ヘラなどでトマトをつぶしてください。
一段上のおいしさを引き出すための工夫がたくさん詰まった特別な一品です。 これを何度か繰り替えすと、ひき肉が細かくなりすぎず、塊の状態が少し残って火が通ります。
11作り方 （1）フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを炒める。
ミートソースは大量に作るからこそ、より美味しく仕上がるのだそう。
肉の旨味、野菜の旨味が凝縮された保存もできるソースです。
そんなミートソースのなかから、今回はグラタンやラザニアにぴったりの、うまみがギュギュッと詰まった絶品レシピをご紹介。
続いて、トマト缶を加え、 水100mlで缶に残ったトマトを洗い落とし、それもすべて加えます。
2ローズマリー・・・1〜2本• お料理メモ メモ１：材料について ＜豚ひき肉＞ お好みで合びき肉や牛ひき肉でもよいです。 使うときは、電子レンジで1分30秒ほど加熱してから小鍋に移して。
底面が軽く焼けたらまたフライパンをふる】。
そのため、短時間で作ったとは思えない仕上がりになります。
よって、多めに作っても大丈夫！ おなじみのパスタからオムレツのソースに、野菜やソーセージとパンにはさめば、ホットドッグにもなります。
ぐつぐつ軽く煮立つ状態を保って、時おりフライパンの底を混ぜながら10分を目安に汁気を飛ばします。 バター・・・小さじ1• 保存は冷凍で約1ヵ月OK。 にんにく・・・2片• トマトジュースで作る、お手軽クイック・ミートソースは、休日ブランチや忙しい日のスピード晩ごはんにおすすめです。
9ひと口に 『ミートソース』といっても、家庭やお店によって入れる具材や味つけはさまざま。
メモ４：仕上げのポイント 写真のように、とろみがついて木べらで道ができるくらいまで煮詰めます。
こしょう・・・適量• 軽く沸いてきたら、火加減を少し落とし、 Bの調味料（塩小さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、カレー粉耳かき1杯分ほど）をすべて加えます。
ひき肉の火の入れ方は、具体的には、【軽くほぐしたらフライパンをふって野菜となじませ、フライパンの底面に当たる部分のひき肉を焼く気持ちで、動かさずに少し焼く。
所要時間： 60分 カテゴリー：、 ボロネーゼソースの作り方……保存もできておすすめ！ 私が小さい時のパスタメニューは、ナポリタンとミートソースくらいしかありませんでした（年令が！）。
13ことミートソースといえば、茹でたパスタにちょこんとミートソースがのっていて。
肉の色が変わるまで炒め合わせる。
水・・・2カップ• （2）3～4分炒め、薄茶色に色づいたら、ベーコンを加える。
ヘラを鍋底にあてて線を引くと、フライパンの底がきれいに見えるくらいまで汁気が少なくなれば、煮詰め加減もちょうどよく、ミートソースの出来上がりです。
ここでアレンジ料理をひとつ！ じゃがいも、ナス、ズッキーニなど、縦半分（ボート状）にカットし、ミートソースを載せ、チーズ、パン粉、パセリをふりかけ、オーブンで焼きます。 Aを加えたら軽く混ぜ合わせます。
13冷凍保存もできるので、作るときは最低でも4人分から作るのがおすすめとのことです。
オリーブオイル・・・適量• メモ６：アレンジレシピの紹介 オムライス. パスタ（スパゲッティーニ）・・・4人前• じゃがいもやブロッコリーといっしょにグラタンにしても……、 ホワイトソースといっしょにラザニアにしても、そのうまみがダイレクトに伝わってくる存在感のあるソースです。
メモ２：野菜の下ごしらえ 野菜が多いので、私はチョッパーという調理家電でみじん切りにしています。
フライパンのトマトは、ヘラで軽くつぶしておきます（トマトのつぶし加減は好みなので、しっかりつぶしてもOKです）。
塩・・・適量（パスタをゆでる用、味付け用）• 所要時間： 15分 カテゴリー：、 5分で作った味じゃないミートソース！秘訣はトマトジュースにあり 煮込まずとも、手をかけなくとも、美味しいミートソースができます。 パキッと割れば、食べたいぶんだけ取り出せます。
中火にかけて沸くのを待ちます。
Bを加えたら軽く全体を混ぜて、 弱火より少し強い火加減で10分煮ます。
お手軽ミートソースの作り方の材料（ 2～3人分）. イタリアでミートソースに出会った時、きちんとからめられてあって、とっても美味しかったと同時に、感動を覚えたり。