カカオパウダーや抹茶を入れる場合は、ここで一緒にふるっておく。
アーモンドパウダー：80g• 残りが2 分になったら、トレイを本体にセットし、ふたを閉めて焼く。
やりすぎたり、柔らかい生地だと生地が広がりすぎてしまうので注意してください• 目安は、表面を指で触っても、生地が動かないこと。
直径約2cmのマカロン40～50個 ピンク色のマカロン• 写真1 写真2 写真3 写真4 直径9mmの丸口金を付けた絞り出し袋につめ（ 写真1）、オーブン用の紙を敷いた板に直径6cmの円形に絞る（ 写真2）。
生地の周囲からはみ出たフリルのような部分のことを言います。 ガイドのワンポイントアドバイス マカロンのおいしさを決めるピエ（マカロンの周囲にはみ出た部分）を作るには、マカロンを焼く前によく乾燥させることが大事です。
16あらかじめクッキングシートに直径3. ・グラニュー糖と乾燥卵白をよく混ぜておく（Ａ）。 （部屋の温度や湿度によって、オーブンでの乾燥の具合は変わります。
全体が均一に混ざったら無塩バター10gを加え混ぜる。
」 です。
ホワイトチョコレートを湯せんにかけて溶かし、常温まで冷ましておく。
明治ホワイトチョコレート：3枚（120g）• 9．生地を 9 10mm の丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートの上に間隔をあけて3cm程度の大きさに絞り出す。
13４）メレンゲと粉類が均一に混ざり、生地がゆっくり流れる程度になったら、できあがり。 【マカロンが柔らかくなってしまいました】 マカロナージュをやりすぎてしまったのかもしれません。
混ぜ合わせながら段々と表面にツヤ 光沢 がでてきます。
4．（Ａ）をすべて加えた後もさらに泡立て、きめ細かくしっかりとした固いメレンゲを作る。
混ぜたりないと膨らみすぎて表面が割れてしまいます。
乾燥がうまくいかないと、「ピエ」といわれるマカロンの端のフリルもきれいにできず、残念な見栄えに。 600wの電子レンジに1分かけて、軽く混ぜてからさらに2分30秒かけていく。 艶が出て、カードですくうとリボン状に落ちる固さ（ 写真4）になれば出来上がり。
3別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
乾燥がうまくいかないと、「ピエ」といわれるマカロンの端のフリルもきれいにできず、残念な見栄えに。
卵白のコシが切れたら高速にし、さらに泡立てる。
3 食紅を入れてさらに泡立て器で混ぜ、好みの色にする。
6～7 分間焼いたところで、スタートボタンを押してメニューを終了し、フラットトレイを取り出しマカロンを取り出す。 焼き上がって冷ましたマカロン生地をペアにして片方に絞り出してサンドします。
色素を入れる場合はここで粉のまま混ぜておく。
タイマーのカウントが残り2 分になるまで予熱を入れる。
パンケースを少し傾けて生地を集め、スパチュラで軽く混ぜて均一にする。
マカロンはパティスリーでも人気のスイーツですが、クッキーやパウンドケーキと違って、手作りするのはなかなか難しいもの。 粉糖…100g 作り方 １）ボウルに「ラピッド マカロン」と水を加え、ハンドミキサー（高速）で角がピンと立つまで7〜10分ほど泡立てる。 別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
16写真1 写真2 冷蔵庫で半日から一日休ませ、生地をしっとりさせてから食べる。 3cm（焼くと膨らんで4cm程度になる）ほどの円を書いておくといい。
グラニュー糖を4回に分けて加えその都度泡立てます。
上段で焼くことで最初に表面が焼き固められて、中の気泡がふくらんだ際に表面が割れるのを防ぎます。
マカロンを着色する際は、作り方１）でメレンゲを泡立てるときに、水で溶いた食用色素を加えます。
そこをカバーしてくれるのが、マカロンミックス。 あとは、お好みで、チョコレートクリームなどをはさんだら、、、 完成！ 実際に作ってみたけどうまくできなかった、という書き込みやメールをいただきました。
1・バタークリーム用のバターは室温にもどし、クリーム状にしておく。
どうしてマカロン作りは難しいの？ 卵白を泡立ててメレンゲを作り、粉類を加えてよく混ぜ、乾燥させてオーブンで焼く。
目指すのは、次の２つを満たす極上マカロンです。
なかでも難関なのが、すべての材料を合わせたあと、ゴムベラで生地を混ぜ合わせていく「マカロナージュ」という作業。